原料
鴨脖: 4根， 老抽: 2勺， 蔥: 2根， 草果: 3個
步驟
1鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好，以自然解凍為佳。洗凈後，一定要先腌漬、焯水後再滷製，否則腥味太重。
2鹽水先腌過： 後冷鹽水，鴨脖第一拋出內浸泡2-3小時，以使鹽水可提前可口（以後簡稱為煮）;
3滷製：休閒取出鴨脖，加大火再滾鹽水，鴨脖鹵加回，這一次由於鴨脖，溫度低，所以我們不得不等待幾分鐘所以整個滷汁燒開，轉中火小火，用這樣的溫度，使滷汁的滋味緩緩滲入鴨脖去，小火約就OK了25分鐘，這一次滷好的脖子肉還是很乾燥，有嚼頭，而且味道全去了。
小技巧
萊雙喜鴨脖是將川味鹵方改進後用在鴨脖上好萊雙喜麻辣鴨脖，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在青島就有十幾家店。如今，萊雙喜鴨脖在全國各地隨處可見，並且形成一些新的流派。
