原料
心糖肉/蓋板肉/五花肉: 500g， 干辣椒: 5個， 八角: 半個， 桂皮: 少量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 冰糖: 一小塊， 白酒/料酒: 適量
步驟
1把肉洗凈切塊。
2熱鍋，放適量油，油熱後下豬肉，炒至變色。放料酒/白酒一湯匙，少許老抽著色，蓋鍋蓋燜一分鐘。
3加兩勺生抽兌水，水量沒過肉即可。放半個掰碎的八角，少量桂皮，干辣椒五個（辣椒放多少根據個人口味），一小勺鹽，一小塊冰糖。翻動後蓋鍋蓋，小火慢燉半小時。
4小火慢燉期間偶爾翻動，關注湯汁情況。
5半小時後嘗鹽味，根據個人口味適當調整，湯汁收至一碗水左右時大火收汁。
6完成
小技巧
本人不太喜歡吃肥肉，但紅燒肉不能全瘦，所以選了肥瘦一半的心糖肉。豬肉可根據自己喜好選擇。
