原料
排骨: 想吃多少吃多少, 干香菇: 一大把, 生薑: , 乾料↓: , 大蒜瓣: , 紅辣椒: 如果想吃辣的話, 沙姜: 3-4顆, 八角: 3-4顆, 冰糖: 一小把, 醬汁↓: , 生抽: , 老抽: , 料酒:
步驟
1排骨買回來洗凈,切塊 切薑絲放入料酒,少量鹽 抓勻腌制4小時以上
2鍋內倒足油煎排骨 排骨排好放入鍋內,撒鹽
3這裡一定要有耐心,開中火蓋蓋子煎 煎到兩焦黃,把水分煎出 不然成品會水水的不好吃
4準備好乾料們,不要忘記泡香菇哦
5排骨煎得上色以後就把乾料投入吧 不時翻炒知道冰糖炒化
6冰糖炒化以後就把泡好的香菇撈出投入 然後加入料酒 生抽和少量老抽 還有2-3大勺的白砂糖 煮開,嘗味道,適當再加糖和鹽
7確定味道沒問題之後,開大火加水直到沒過大部分排骨 水開之後,調到中小火,蓋上蓋子悶煮半小時以上 之間時不時翻動
8大部分水燒飛之後,開大火收汁 完工!
小技巧
個人喜歡稍微放咸一點,超級下飯 長時間悶煮後又香又鬆軟,好吃!