原料
排骨: ， 木耳: ， 糖: ， 鹽: ， 大蔥: ， 生薑: ， 蒜瓣: ， 大料: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽:
步驟
1排骨放在水中浸泡2小時 洗出血水 如果無法泡這麼久 可以開水下鍋焯一下
2大蔥切段 生薑切片 蒜瓣拍碎待用 熱鍋下油放冰糖或者砂糖炒化 有顏色之後放入排骨 大火翻炒直至排骨焦黃上色 此時加入蔥段生薑蒜瓣和大料繼續翻炒一下 然後加入適量的老抽生抽和料酒 接著倒入開水沒過排骨
3中火燒約20分鐘 此時加入木耳開大火收汁 同時不斷翻炒 避免粘鍋 汁收的差不多的時候加鹽關火後加雞精 起鍋開吃
小技巧
- 加水燉的時候，一定不能用涼水，要用溫水或開水，涼水會導致口感變老 2. 大火收汁的時候一定要多翻，糊鍋就慘了，前功盡棄
