原料
雞肉: 半隻， 花菇: 若干只， 薑絲: 個人口味隨量， 料酒: 個人口味隨量， 生粉: 半匙， 醬油: 個人口味隨量， 冰糖: 個人口味隨量
步驟
1泡花菇，一般要泡一個下午，用冷水洗乾淨後，再用熱水泡這樣可以縮短時間！泡完花菇的水不要倒掉要拿碗留起來備用！（冬菇最好選花菇，花菇要香一點，圖中是很小的菇，香味一般，所以建議買好點的菇，吃起來，體驗完全不同）
2這個是泡花菇的水，要留著備用，提高香菇味就靠它了，因為燜雞時用泡花菇的水會更加香濃（個人秘訣）
3這一步是秘訣一般人不告訴他。 用生粉腌冬菇10分鐘，再下鍋。很多人沒有這一步，告訴你，就多這麼一步，煮出來的花菇滑溜滑溜的。
4這是把香菇水渣干，跟生粉混合體（一時半會想不出用普通話怎麼形容這個動作）
5腌雞，我比較喜歡清淡，所以就放了薑絲，醬油而已，其他沒放，可以根據個人口味放辣椒。把雞洗乾淨後，瀝干水，放薑絲，醬油（量隨個人口味）腌制20分鐘。備用！！！ ps:洗雞的時候，可以用鹽搽雞，反覆幾次，這樣可以去掉雞氣
6前面都是準備步驟， 現在第一步先燜香菇:把油燒開後把火力調小，把腌制好的花菇下鍋翻炒。
7翻炒片刻後，加醬油（個人口味隨量），再翻炒均勻（火力注意不要太猛，因為有生粉容易糊） 加上前面留下來的泡花菇水，水要淹沒花菇，同時放冰糖（量隨個人口味）一起煮，煮5分鐘，或者聞到花菇味就可以上碟了！ ps:這一步要控制好火力，因為有生粉，所以容易糊，如果水少了，再加點花菇水
8把腌制好的雞，用油煎至兩邊金黃色
9把腌制好的雞，用油煎至兩邊金黃色，滴半匙料酒。
10煎到金黃色後，把之前煮好的香菇跟前面泡花菇留起來的花菇水，冰糖一起倒進去，水淹沒雞肉，煮8分鐘！（煮多久沒固定，喜歡吃嫩的可以適當把控） ps:這裡煮到一半的時候，可以在放幾滴醬油上色
11最後就是放收尾油等收汁了，收汁後色香味馬上就出來了，蓋著鍋都能穩到花菇味！
小技巧
1.花菇用生粉腌制後再煮，滑嫩無比，如果泡的時間不夠久，就要考慮煮多幾分鐘 2.加的水全部用泡花菇的水代替，當然，泡第一泡的時候，務必把花菇洗乾淨，不然後面加的水不衛生 3. 煮花菇要注意火力，加了生粉容易糊 4.煮雞和煮花菇水不要一次放太多，不但不上色。而且一鍋水不好吃，寧願不夠水，中途再加！ 5.可以根據口味。加辣椒，或者其他香料
