原料
肥瘦相間的鮮肉: 250g, 苦瓜: 兩根(500g), 冬菇: 30g, 澱粉: 兩大勺, 生抽: 適量, 蔥: 3-4根, 生薑: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 植物油: 適量, 雞精: 少量
步驟
1選用新鮮的五花肉(肥瘦比例為1:2最佳),把肉剁斬稱「泥」, 把冬菇和蔥姜切成碎丁,備用;
2苦瓜切段,每段6cm左右為宜,去掉瓜瓢子,備用;
3苦瓜段過焯水,放入涼水後再取出瀝干;
4把冬菇、蔥姜、生抽、油鹽和適量料酒放入肉泥,攪拌均勻至水分完全被肉泥吸收;
5放入適量澱粉,往一個方向繼續攪拌至均勻;
6逐個給苦瓜段加入肉餡,放入盤子中,方式跟包餃子差不多;
7用鍋把水燒開,把釀好的苦瓜放入籠格,以中火蒸煮13分鐘左右,開鍋取出即可享用美味!
小技巧
冬菇不是必須品,可因人口味取捨;蔥可以用韭菜代替,也是別有一番滋味;選用苦瓜時最好挑選個頭中等的;如果條件允許,可以把苦瓜段用牙籤類尖刺物扎滿小孔,這樣有利於入味,味道更勝一籌;在放入鍋中蒸煮前可以把釀好的苦瓜段用油炸一下至肉餡表層焦黃,這樣口感更豐滿! 更多美食做法請關注我哦,後續更精彩!微信公眾號:xiekelai88