原料
鹽: 適量， 醬油: 適量， 雞蛋: 3個， 蚝油: 適量， 澱粉: 適量， 蔥段: 適量， 熱米飯: 1碗， 金針菇: 適量， 芝麻油: 適量， 色拉油: 適量， 蟹腿肉: 3根， 白鬍椒粉: 適量
步驟
1【1】切金針菇 將金針菇切末備用。
2【2】切蝦仁 將大明蝦去蝦線、去蝦殼、蝦頭後，蝦仁從中間對切開後切末備用。
3【3】煮高湯 將適量芝麻油倒入鍋中，放入蝦殼、蝦頭、蔥白翻炒，然後倒入適量的水煨煮熬湯。
4【4】壓碎蟹腿肉 將蟹腿肉壓碎備用。
5【5】濾湯 將蝦殼湯倒出，濾出蝦殼。
6【6】調味 將濾出的湯倒回鍋中，放入金針菇、醬油、鹽、芝麻油、白鬍椒粉、蚝油攪拌均勻煨煮。
7【7】勾芡 將芡汁倒入湯汁中勾芡。
8【8】打雞蛋 將3個雞蛋打入碗中備用。
9【9】炒蝦仁 將適量的色拉油倒入另一個鍋中，放入蝦仁翻炒。
10【10】調味 將雞蛋、蟹肉、蝦仁倒入同一個碗中，加適量的鹽、蔥花攪拌均勻。
11【11】煎雞蛋 將攪拌均勻的食材倒入鍋中煎。
12【12】盛盤 將煎好的雞蛋餅鋪在熱米飯上，淋上醬汁即可享用美味。
13天津飯：「我長這個樣子！」
小技巧
天津飯的另外一個叫法叫做蟹玉飯，有雞蛋、有蟹肉。雖然這是中國菜，但是和傳統中國菜的感覺又不太一樣，還有一點蛋包飯的感覺！味道很鮮香，入口時滿滿的海鮮味和蛋香味。天津的朋友，你們有吃過這道天津飯嗎？
