原料
白心火龍果: 2個， 蘋果: 1個， 檸檬: 半個， 冰糖: 750克， 好水: 6升
步驟
1做鮮釀酵素的專用工具，提前一天養好水，我是晚上養水，第二天早上做。
2準備好材料，火龍果（去皮後）+蘋果+檸檬共2.5斤。蘋果1個，檸檬半個，其餘的為火龍果。
3火龍果，蘋果，檸檬放入果蔬凈康機清洗乾淨。
4冰糖用破壁料理機打成糖水（接酵素桶里養好的水來打），再將打好的糖水倒入酵素桶。
5切水果的工具用凈康機洗水果的水清洗乾淨（也可用開水消毒清洗）。
6火龍果削去外皮即可。
7將水果切薄片放入酵素桶，切越薄越好。注:蘋果、檸檬去籽。
8加入壓網，火龍果外皮的顏色立刻就出來了，好美的粉紅色，好期待出桶後的樣子。
小技巧
1.可用礦泉水、純凈水、涼白開來養水。 2.沒有果蔬凈康機清洗水果，可用鹽來搓洗。 3.刀具和氈板不能粘油，做的過程注意乾淨衛生。 4.根據溫度不同，發酵時間不同，一般3天後可品嘗口感，可藉助PH試紙測試，試紙到3-4時可出桶。口感酸甜帶點氣時可出桶。 5.酵素做好後裝入專用酵素瓶，入冰箱冷藏，可保存15天。
