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原料
娃娃菜: 2顆, 粉絲: 一小捆, 豆瓣醬: 適量, 蒸魚豉油: 適量, 蔥、姜、蒜、紅辣椒: 蒜多準備一點, 鹽: 適量
步驟
1準備食材
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2娃娃菜每顆切六份,蔥、姜、蒜、紅辣椒,切末
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3娃娃菜放入開水中焯2分鐘,撈出過下涼水,再把粉絲放入開水煮8分鐘,因為粉絲煮的輕了太勁道,會咬不動,我喜歡煮久一點,但是也不能太久,煮好後也過涼水
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4開始漂亮的擺盤
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5鍋中放油,小火,要記得是涼油,放入蔥姜蒜,炸至微黃(小貼士)放入適量豆瓣醬,翻炒鬆散後,放點鹽,再加入一大勺蒸魚豉油,翻炒一下放入蔥末,紅辣椒末
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6最後把醬汁澆在粉絲上,湯水澆在娃娃菜上。好了,完工,開吃
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小技巧
小火,涼油放入蒜或蔥,熬出的是蒜油或蔥油,油會很香,大火或熱油放入蔥蒜,那樣出不了味還會把蔥蒜炒糊了。做涼菜的時候,在裡面加入點蔥油或蒜油,味道絕對好!