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原料
麵粉: 500克, 大棗: , 酵母: 1-2克, 牛奶: 250克
步驟
1為了更加準確的稱量酵母,我先放的,不過,我覺得貌似還是有點問題,差不多該有2克吧?
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2牛奶放入,晃動盆,將酵母溶解
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3放入麵粉
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4用筷子慢慢攪動,使其成為絮狀
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5揉成麵糰
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6蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。(因為麵糰較硬,所以發酵時間會比平時久些)
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7將麵糰均分成4個
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8不停地揉搓,使其成為表面光滑的麵糰
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9用虎口下面的位置將麵糰不斷往裡揉,收口
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10用雙手整形,使其呈圓形
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11用雙手小拇指,戳出一個洞
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12塞進棗子。(大棗提前浸泡,或者開水煮一下)
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13在頂端放一個大棗,下面四面放四個大棗
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14蓋上乾淨的干籠布,放到溫暖的地方進行二次醒發。(因為面比較硬,要醒的時間稍久些),蒸鍋防水,抹油、鋪籠布或者玉米皮,將醒好的饅頭放入
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15開火,出熱氣,蒸半小時左右即可
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16關火後,燜5分鐘,再開蓋子,將饅頭取出,涼涼裝袋即可
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小技巧
1、麵糰一定要硬,硬麵糰才勁道,好吃哦! 2、揉的過程一定要充分,好吃的饅頭都是揉出來的。 3、饅頭做好後,一定要充分醒發。醒發時間也要相應延長,最後是觀察下,饅頭表皮被撐的光亮,低端有微微掙開的跡象,就說明醒好了!這個時候的饅頭,輕易不會出現回塌現象的。 4、蒸鍋要涼水下饅頭,水燒開的過程,也有發酵的作用,饅頭也會在鍋內進行一點發酵。 5、出熱氣後,開始計算時間,饅頭不小,25-30分鐘即可關火。 6、關火後,不要急著開蓋子,先燜它5分鐘,防止回塌。