原料
麵粉: 100克， 蔥花: 20克（視個人口味）， 鹽: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 油: 能覆蓋整張餅， 雞蛋: 2個， 醬油膏: 2勺， 辣椒油: 視個人口味， 蒜泥: 少許， 白糖: 少許， 熱水: 2勺
步驟
1將麵粉、蔥花、鹽、白鬍椒粉及少許水拌勻揉成麵糰後靜置冰箱30分鐘。
2於平台上灑上麵粉，將麵糰杆成薄皮（約0.3公分厚）
3起120度油鍋（油底層出現大量氣泡）後將餅皮下鍋油炸
4餅皮邊緣呈淡金黃色後將蛋打在餅皮上，蛋黃弄破並稍微撥散，蛋液稍微凝固後將餅皮翻面，再油炸約十秒後起鍋盛盤。
5事前以熱水將白糖溶解後加入醬油膏及辣椒油、蒜泥攪勻。蔥油餅起鍋後以醬汁均勻塗勻後即可食用。
小技巧
餅皮越薄油炸時間越短，也更不易出現外焦內粉的口感
