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原料
魚頭: 1隻, 姜: 1小塊, 蒜: 1頭, 醬椒: 適量, 生抽: , 蒸魚豉油: , 小香蔥:
步驟
1魚頭洗乾淨,用料酒、鹽腌制(最少15分鐘)
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2趁腌魚的時候開始剁蒜末和薑末
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3剁好的蒜末和薑末
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4開始炒蒸魚的調料,先把蒜末炒至金黃色,能聞到香味
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5然後放入醬椒、生抽、蒸魚豉油,因為腌魚頭已經有鹽了,所以調料不要太咸,可以自己嘗一下
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6把腌魚頭的水倒掉,把炒好的調料均勻的鋪在魚頭上,然後就可以上鍋蒸了!
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7水開後蒸8~10分鐘(根據魚頭大小來定),蒸好後關火燜一小會兒,出鍋後撒上蔥花、澆上熱油,開吃?
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小技巧
這道菜好不好吃選魚頭也是關鍵,我一般都用花鰱魚頭,魚跟水質的好壞也有關係,有的魚很腥,所以買魚頭的時候要擦亮眼睛