原料
花鰱魚頭: 一隻， 白鬍椒粉: ， 蒸魚豉油: ， 剁椒: ， 生薑: ， 蔥花: ， 料酒: ， 鹽:
步驟
1將魚頭洗乾淨，用刀對剖，清理乾淨血水
2將胡椒粉和鹽均勻灑在魚頭上，用手抹一抹
3將姜切成片，放幾片在魚頭裡，料酒倒在魚頭上，大概兩勺的料，蒸魚豉油倒在魚頭上，用手將調味品均勻抹下，放在一邊腌制十分鐘
4將魚頭上澆上剁椒，然後放入蒸鍋內，開始蒸，期間不要開鍋蓋。看著魚肉顏色變白後，用筷子看下肉是否熟，熟了可以起鍋。（魚頭大小不一，所以蒸的時間也不一樣）
5開火熱油，一邊切薑絲蔥花，油熱了，將薑絲蔥花先放入蒸好的魚頭上，熱油澆在蔥花和薑絲乃至魚肉全身。加入兩大勺蒸魚豉油，完成。
