原料
五花豬肉: 1000克， 梅菜: 150克， 肉湯: 150克， 澱粉: 10克， 白糖: 30克， 老抽: 30克， 蒜: 幾瓣， 姜: 一小塊， 八角: 1個， 草果: 1個
步驟
1梅乾菜洗凈，用清水浸泡30分鐘
2五花肉，加入姜、八角、草果，在清水裡煮30分鐘
3熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色
4將肉切成1厘米左右的片
5肉皮朝下擺在碗中
6熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘
7把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時
8把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了
