原料
五花肉: 1000克， 梅乾菜: 200克， 油: ， 醬油: ， 冰糖碎: ， 腐乳汁:
步驟
1把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟
2撈出擦去水分，趁熱抹上醬油
3炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色
4撈出晾涼，把炸好的五花肉，切成大長片
5取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻
6將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內
7梅乾菜泡軟洗凈
8鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火
9肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可
10關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中
11大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可
小技巧
梅乾菜要清洗乾淨，切的越細越好
