原料
梅乾菜: 200克， 五花肉: 500克， 老抽: 1-3勺， 生抽: 3-5勺， 姜: 5片以上， 蒜頭: 5小粒， 高濃度白酒: 250克， 耗油: 適量
步驟
1先把生豬肉泡酒，1-5小時。酒的濃度要高。泡越久越好。
2泡完酒後用電磁爐燒一鍋水。加入生薑，水開了把豬肉放下去煮至7-8成熟。撈起後拿個盤子，盤子倒一點醬油，把豬皮沾上醬油。必須均勻。然後拿牙籤亂插孔。務必把豬皮全插滿。接著晾乾。
3晾乾後，鍋里放油，豬皮朝下，把豬皮煎至金黃色。接著拿起來晾乾。
4現在豬肉先不用管他。把梅菜放鍋里爆炒，必須加生薑片跟蒜頭。
5把晾乾的豬肉切至小片。那個大碗，裡面下適量的生抽。老抽。耗油，味精。切記不能下鹽。
6拿上高壓鍋。把梅菜在鍋底鋪一層。接著放入豬肉。再把剩下的梅菜蓋上去。直接高壓鍋煮10-20分鐘。自己把控火候。
7梅菜必須清洗乾淨。洗的次數得多。不然太咸。
8一道完美的梅菜扣肉就已經做好了。
小技巧
按照以上程序。能做出美味可口的梅菜扣肉
