原料
海綿蛋糕: 1片， 牛奶: 250ml， 蛋黃: 3個， 糖: 50g， 低筋麵粉: 25g， 香草莢: 半支， 吉利丁: 1片/5g， 淡奶油: 200ml
步驟
1海綿蛋糕請用稍大一點的模具製作，比如，做6寸的蛋糕，就準備一片7寸的海綿蛋糕，然後修剪一下，能夠完全鋪滿模具底部，周圍儘量不要有縫隙！
2吉利丁剪成小塊，冷水泡軟；
3蛋黃+糖，打發至顏色稍微發白； 篩入低粉，混合均勻，呈濃稠糊狀；
4牛奶倒入奶鍋，香草莢剖開，刮出的籽和豆莢都加入到牛奶中，中小火加熱，至沸騰（注意看火，不要撲鍋）；
5分3次倒入蛋黃麵糊中，攪拌均勻後再倒下一次；
6將混合液過篩，倒回到奶鍋中； 小火加熱，邊攪拌邊加熱（建議用刮刀攪拌，鍋邊角落蛋抽可能攪拌不到），至粘稠狀、完成糊化，離火；
7趁熱加入泡軟的吉利丁，繼續攪拌至光滑狀態； 貼卡仕達醬表面覆蓋保鮮膜，防止結硬皮，冷卻（可隔冷水迅速冷卻）；
8淡奶油打發到7分，加入到稍冷卻的卡士達醬中，攪拌均勻；
9模具底鋪蛋糕片； 草莓對半切開，貼模具邊緣擺放整齊；中間也擺上草莓；
10倒入蛋糕液，填滿，抹平表面； 封保鮮膜，冷藏4h+（建議冷藏過夜）；
11果凍層我是用20g水+10g草莓醬+半片吉利丁製作，有其他做法也可以~
12脫模可以用吹風機吹四周，或者用熱毛巾； topping裝飾隨意~
