簡介
千層肉餅，當然了沒那麼多層哈，主要形容這個肉餅層次比較多而已啦！很香很香滴肉餅你也可以試試。
原料
主料, 中筋麵粉500g 溫水280ml, 豬絞肉400g 薑末30g, 大蔥末30g 香蔥碎50g, 雞蛋1顆 白鬍椒粉適量, 料酒2勺 五香粉適量, 生抽2勺 醬油1勺, 香油適量 鹽適量
步驟
1麵粉加入溫水先用筷子攪拌。
2下手揉成光滑的麵糰蓋濕布醒面20分鐘。麵糰不宜過硬，根據自己麵粉的吸水情況自行調節一下。
3豬絞肉加上蔥薑末，料酒，1顆雞蛋，白鬍椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向攪上勁兒，多攪一會兒讓肉餡出膠。
4肉餡很粘稠出膠以後加上香蔥碎（可以不加，我比較喜歡放些香蔥很提味兒）
5醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。
6取一個麵糰擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。
7用勺子塗抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。
8沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。
9右邊折向中間重疊住，成四方形。
10方形折上去
11向第一步一樣折法，右邊折向中間。
12左邊折向中間成方形
13折上去，把最後一部分按上面的折法摺疊好。
14收口捏一捏，用擀麵杖輕輕的擀成1厘米多一點厚度，使勁會把肉餡擠出來，不用擀太薄會把層次擀壞，厚一點才好吃。
15平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進去。
16一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。
17一張餅橫豎兩刀平均切成4塊兒，層次是不是很好？
18真的很香
小技巧
肉餡兒一定要多攪一會兒，朝一個方向攪上勁兒出膠肉餡口感才好。還有就是烙肉餅火候要適中，小火烙才行，火大了皮焦了餡兒還沒熟，火太小也不行，太小了烙的時間很長會把餅皮烙皮硬，同樣也會影響餅的口感。
