原料
油皮：普通麵粉: 158克， 油皮：細砂糖: 30克， 油皮：豬油或黃油: 60克， 油皮：水: 70克， 油酥：低筋麵粉: 160克， 油酥：豬油或黃油: 75克， 陷料：紅豆沙: 320克， 陷料：鹹鴨蛋黃: 8個或16個
步驟
1先做油皮部分，將普通麵粉過篩，細砂糖，水，豬油放到無油無水的不鏽鋼盆里，豬油最好用固體的，充分攪拌，揉成圖中狀態時，用保鮮膜包好放冰箱冷藏備用。
2再將油酥中需要的低筋麵粉過篩，與豬油放到一起攪拌充分，揉成圖中狀態也用保鮮膜包好放冰箱冷藏備用。
3鹹鴨蛋黃取出，噴一點酒去腥後，放入烤箱烤3分鐘左右。
4豆沙稱好分成16份。
5將鹹鴨蛋黃包進豆沙里，搓成圓形或半圓（如果是半個蛋黃就半圓，收口朝下）。
6從冰箱取出油皮和油酥，分別等分成16份。
7用油皮包住油酥，搓成圓形
8用擀麵杖擀成圖中的長形，再由上向下捲起，再重複一次。
9這樣做成圖中狀態，記得一定要用保鮮膜包住。
10將擀好的油皮油酥混合體包住豆沙蛋黃餡，做成半圓形。收口朝下。
11這時180℃上下火預熱烤箱5-10分鐘。同時將表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
12180℃中層，上下火烤20分鐘。每個烤箱的溫度都有不同，密切注意，已經上色了就可以關掉，再烤箱裡靜置幾分鐘再拿出。
