原料
糖粉15: 克， 黑芝麻: 適量， 黃油: 75克， 豆沙: 適量， 低筋麵粉: 185g， 全黃液: 10g， 水: 45克， 鹹蛋: 16個
步驟
1按圖表分別準備 揉成小球 水油皮每個大概15g 油酥10g （分別靜置25分鐘）豆沙20一25g
2一定要用保鮮膜
3鹽蛋 只取蛋黃 用紅酒或白蘭地清洗蛋黃後 放入烤盤 上140 下120 15分鐘
4水油皮包油酥 包好後靜放20分鐘
5用面棍碾成長條狀 卷好 靜置20分鐘
6靜置20分鐘
7卷口朝上 用面棍碾 再卷
8又靜置20分鐘
9切一頭放在另一頭上按下 用面棍壓成圓形
10碾面面成圓狀 包入內有蛋黃的豆沙
11又靜置10分鐘
12烤10分鐘後晾涼 刷蛋黃液和芝麻 再放回烤箱烤15分鐘至18分鐘
13注意觀察色澤變化
14放晾乾架
小技巧
鹽蛋黃根據大小 可以切成小塊
