原料
低筋麵粉（油皮）: 150g， 豬油: 60g， 白砂糖: 10g， 白開水: 70g， 低筋麵粉（油酥）: 160g， 豬油: 75g， 紅豆沙（15g一個）: 240g， 鹹蛋黃: 8個
步驟
1所有油皮材料混合，攪拌成團後，移到檯面上揉搓，至表面光滑，不粘手
2用保鮮膜裝好，鬆弛10分鐘將油酥材料混合拌勻
3油酥：將低筋粉和豬油拌勻，移至檯面上揉搓
4至麵粉和豬油完全融合，不粘手，表面略光滑即可
5把油皮和油酥平均分割成16份 用分割好的油皮把油酥包起來 收口捏緊
6把油酥團輕輕拍扁，用擀麵杖將油酥皮從中間向上擀開，向下擀開
7由上往下將油酥皮捲起，將酥皮豎著
8如剛才一般再次擀開
9由上往下捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘
10將鬆弛好的油酥收口朝上，從中間想外擀開
11蛋黃切半，包入分割號的豆沙中（豆沙約15g）
12把豆沙蛋黃放到油酥皮中央，蛋黃切面朝上
13用虎口將油酥皮邊緣慢慢向內收，捏緊收口
14收口朝下放入烤盤，表面刷上蛋黃
15撒上幾粒黑芝麻
16烤箱預熱200度，中層，上下火，20分鐘
