簡介
菜譜分量：16個，每個豆沙15g，鹹蛋黃半個。（我買的鹹蛋黃很大，所以只用半個）
原料
普通麵粉 150g, 黃油（或豬油） 60g, 白砂糖 10g, 水 70g, 低筋粉 160g, 黃油（或豬油） 75g, 鹹蛋黃 8-16個
步驟
1所有油皮材料混合，攪拌成團後，移到檯面上揉搓，至表面光滑，不粘手
2用保鮮膜裝好，鬆弛10分鐘將油酥材料混合拌勻
3油酥：將低筋粉和黃油拌勻，移至檯面上揉搓
4至麵粉和黃油完全融合，不粘手，表面略光滑即可
5把油皮和油酥平均分割成16份
6用分割好的油皮把油酥包起來
7收口捏緊
8把油酥團輕輕拍扁，用擀麵杖將油酥皮從中間向上擀開，向下擀開
9由上往下將油酥皮捲起，將酥皮豎著
10如剛才一般再次擀開
11由上往下捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘
12將鬆弛好的油酥收口朝上，從中間想外擀開
13蛋黃切半，包入分割號的豆沙中（豆沙約15g）
14把豆沙蛋黃放到油酥皮中央，蛋黃切面朝上
15用虎口將油酥皮邊緣慢慢向內收，捏緊收口
16收口朝下放入烤盤，表面刷上蛋黃
17撒上幾粒黑芝麻
18烤箱預熱200度，中層，上下火，20分鐘
小技巧
1、烤箱溫度以個人烤箱實際情況做調節 2、鹹蛋黃買回來後，可以先用玉米油泡2天，這樣蛋黃更加滋潤，也沒有異味
