原料
高筋麵粉: 300克， 水: 120克， 酸牛奶: 60克， 鹽: 3克， 酵母: 4克， 糖: 24克， 黃油: 20克， 水（混合酵母用）: 5克， 桂圓肉: 適量， 碧根果: 適量
步驟
1除酵母和5克水外所有材料（包括黃油）放入麵包桶；
2啟動「和面」程序揉成均勻的麵糰（10分鐘）用保鮮膜把麵包桶一起包起來放至冰箱冷藏一小時；
3酵母+5克水混合至酵母融化；
4取出冷藏的麵糰，抹上融化的酵母；
5啟動「和面」程序，揉至可拉起大片薄膜（約15分鐘）；
6蓋好保鮮膜發酵至兩倍大；
7按壓排氣，分成兩份，蓋保鮮膜松馳15分鐘；
8擀成長方形，底部壓薄，放入提前泡軟的桂圓肉和碧根果；
9自上而下捲成圓柱形；
10依次做好兩個，放入鋪有油紙的烤盤；
11放烤箱（內放一碗熱水）發酵至兩倍大；
12表面篩層高筋麵粉，用刀片割口；
13放入200度預熱好的烤箱中下層，20分鐘左右（時間自行調整）；
14成品圖
15成品圖
16成品圖
17成品圖
小技巧
1.麵粉不同吸水性不同，根據自己麵粉屬性調整水量（這個量這個麵糰偏濕一點）； 2.第一次揉面的時候黃油一起切小塊放進去即可； 3.可以用直接法和面，做軟歐不用揉出手套膜； 4.酸牛奶是濃稠的酸奶；
