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原料
高筋麵粉: 260克, 鹽: 2克, 酵母: 3克, 糖: 30克, 水: 150克, 黃油: 20克, 葡萄乾: 適量
步驟
1所有材料除黃油葡萄加入麵包機,揉至擴展階段
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2加入黃油,揉至完全階段,結束程序前5分鐘加入葡萄乾
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3葡萄乾和麵糰融為一體
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4蓋上保鮮膜,放在室溫處發酵
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5發酵至1.5倍大
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6取出,按壓排氣
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7均勻分成3個麵糰,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
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8取一個麵糰,擀圓
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9由上往下捲起
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10捲成橄欖形狀,接口捏緊,翻面擺在烤盤中
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11再取一個麵糰,做成如圖三角形,接口捏緊,翻面放烤盤
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12第三個麵糰做成圓形如圖,翻面,擺放在烤盤裡
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13放在烤箱中發酵至2倍大,表面篩上麵粉,割出喜歡的花紋,同時預熱烤箱160度。
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14送入預熱好的烤箱裡,150度30分鐘
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15出爐震出空氣,放涼密封保存
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16擺拍
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17再來一張
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小技巧
1、液體的量根據實際情況自行掌控 2、烤箱沒有發酵功能,可以烤箱內放碗熱水,把麵糰放進烤箱,開35度左右,進行發酵,記住中間熱水變涼要及時更換 3、割包的時候,要用鋒利的刀子,動作要快