原料
高筋麵粉: 400克， 牛奶: 200克， 酵母: 4克， 紫薯泥: 150克， 鹽: 3克
步驟
11.紫薯洗凈，削皮，蒸熟，壓成泥，自然冷卻。葡萄乾洗凈用水泡發至膨大，瀝干水份待用。
22.把麵粉，酵母，牛奶，紫薯泥，放入麵包機，鹽放在角落裡《鹽和酵母不要放在一起，會影響發酵》，牛奶可預留10克看麵糰狀態。
33.將麵糰揉到光滑不沾手，不用出膜。大概30分鐘。
44.麵糰蓋上保鮮袋發酵至2倍大，用手指沾麵粉在麵糰上戳一個洞，不反彈不回縮就好了。
55.發好的麵糰分成4份，揉圓，蓋上蓋子醒10分鐘。
66.醒好的小麵糰擀成長方形，不要太薄，其中一頭邊上擀薄。均勻的鋪上瀝乾的葡萄乾，並用手掌壓幾下。
77.將麵糰從厚的那頭緊緊捲起〔防止出現大空洞〕，捏緊封口。
88.封口向下放入模具。形狀按自己喜歡的整。
99.烤盤放入烤箱中層，放一烤盤熱水下層，不插電發酵20分鐘。歐包不用發的太大。〔忘記拍二次發酵過程照片了，又把篩好麵粉的麵包放入烤箱給大家參考一下發酵的放法〕
1010.二髮結束，取出烤盤，在麵包坯上篩上一層薄粉。
1111.用鋒利的刀片在麵包坯上快速的割出自己喜歡的花紋。〔不要割太深，麵包漏氣會塌陷。我用的刮鬍刀片〕
1212.烤箱上下火180預熱，中下層烤30分鐘〔中途加蓋錫紙〕，烤好取出烤盤，放在晾網上自然冷卻至手溫，用保鮮袋密封保存，儘快食用。
13秀下成品圖
14再得瑟一張。
15還有切面圖，滿滿的葡萄乾。
小技巧
1.麵糰不用揉出膜。 2.你看的沒錯，無油無糖，無蛋。 3.葡萄乾需要泡發瀝干水分。 4.鹽和酵母不要接觸。 5.二發不要太大，是軟歐。 6.割包不要太深，會塌陷。 7.中下層烤，如果想要保留本色，上色前加蓋錫紙。
