原料
牛肉: 200克, 蒜: 3瓣, 孜然粉: 適量, 干辣椒: 6個, 鹽: 適量, 姜: 片, 牙籤: 根, 澱粉: 適量, 芝麻: 適量
步驟
1精選牛肉(腰柳或裡脊)洗凈晾乾。
2把肉切成寬1厘米,長2-3厘米長
3加入生粉和少量鹽拌勻待用!
4將牙籤用開水侵泡!
5將蒜,姜,蔥,干辣椒切末。
6佐料準備好之後,就開始串肉!
7炒的過程:倒入適量油(油可多不可少),下鍋後10秒鐘加入姜蒜,爆香後開大火加入串好的肉翻炒5下,加入準備好的調料生抽,老抽,干辣椒,雞精,翻炒5下。最後加入孜然粉,蔥,芝麻繼續翻炒5下即可出鍋!
小技巧
1.老抽不能加太多,不然顏色太暗。2.加佐料時動作要快,不然炒久了牛肉易老。3.芝麻最好買炒了的。