原料
茄子: 1個, 西紅柿: 1個, 青椒(小): 1個, 蒜: 適量, 鹽: 適量, 蔥: 適量, 老抽: 少許, 味極鮮: 少許, 調料末(花椒,薑末): 少許
步驟
1茄子削皮,清洗,切絲備用
2青椒切絲備用
3西紅柿切丁備用
4蔥姜蒜切丁備用
5在鍋中加入適量油(因為飲食習慣,DD家用的是葵花油), 小火起鍋加入蔥姜蒜末, 炒出香味後加入西紅柿,少許鹽,適量老抽, 小火炒片刻出汁
6加入茄條,青椒絲,中火翻炒,加鹽,味極鮮調味; 翻炒中可以看到茄條上色,變軟; 等全部茄條變軟上色後即可出鍋。
7另起一鍋(或者剛才的鍋清洗後在用),加入適量熱水,下面,待面煮熟撈出。
8將面和茄子鹵攪拌,一碗熱騰騰的茄絲拌面就做好了?
小技巧
1 西紅柿可以熱水燙一下去皮 2 先放西紅柿後放茄條更好上色 3 面熟後不過涼白開的話,要及時加滷子,防止麵糊了