原料
豆子: 200g， 水: 1800ml， 內酯/熟石膏粉: 一小包（約4g）
步驟
1豆子挑好放清水泡6-8小時，現在是冬天，在沒有暖氣的房裡差不多這個時間。
2將泡好的豆子加入適量清水磨成漿。我用的是九陽攪拌機精磨，很快就磨好了。
3將生豆漿和剩下的清水一起入鍋大火燒開後轉小火滾幾分鐘，用勺子輕輕攪拌加熱均勻，期間會有很多泡沫用漏勺將泡沫儘量撇掉，注意火候，燒開後馬上轉小火，否則漿開後會溢出來，今天就這樣悲劇了，收拾了好一通。另外，火大鍋底也會起豆皮，容易糊，不要用鐵勺刮鍋底不然漿會有糊味。
4豆漿煮好後倒入濾渣袋中，擠出熱豆漿。同時，將內酯倒入準備好的容器內，趁熱將豆漿沖入容器內，先低後高再低沖。攪拌幾下，靜候二十五分鐘左右，用筷子插進去試試如果能豎立不倒，香噴噴的豆腐腦就成啦！如果只吃豆腐腦做到這步就可以啦！咸甜隨意！要吃豆腐的同學就繼續努力！
5接下來把豆腐布打濕，放入豆腐盒，然後將豆腐腦倒入，把豆腐布包好，上面放三斤左右的重物壓二十五分鐘左右豆腐就好了，想吃硬一點的豆腐可以多壓一會兒，有網友說壓一晚上效果也很好可以試試。
6把豆腐倒出來，切片，就可以烹制了！請享用吧！
小技巧
這次用的內酯是潤唐購買的一小包一小包的，每包做200g豆子的量。還沒試過石膏版，下次再試個。內酯做出來的豆腐非常滑嫩，豆腐腦好好吃哦，家裡只有去年的陳豆，都做得很成功呢！要是今年的新豆估計會更香更白。
