原料
干黃豆: 500克， 泡黃豆的清水: 適量， 打豆漿用的清水: 3000克， 石膏: 7~8克， 稀釋石膏的清水: 100克， 過濾紗布: 一塊， 豆腐布: 一塊， 湯勺: 一個， 豆腐模具: 一個
步驟
1取500克干黃豆（黃豆要選小黃豆，小黃豆豆漿多，大黃豆漿少），挑選出壞豆和發霉的豆子，洗凈，清水浸泡10小時左右。
2將浸泡好的黃豆瀝干水。加入3000克清水，分幾次打磨成漿。
3我用的是九陽豆漿機，用果汁功能打磨豆漿。也可以用原汁機或是料理機。
4將磨好的豆漿用過濾紗布過濾2~3次，豆渣放在一旁。過濾紗布淘寶上有賣哦！
5豆渣可以留著做豆渣紫菜煎餅、霉豆渣團或是韭菜炒豆渣等。每次都忘記拍照穿菜譜。下次做了，我再傳菜譜。
6煮豆漿。一定要記住，邊煮邊攪拌，不然容易糊底。大火煮沸後，關小火，把上面的泡沫舀出來，再開大火煮沸，再將泡沫舀出來，反覆煮沸3次。關火，將泡沫舀乾淨。等待豆漿冷卻。我沒有溫度計，一般是豆漿表面起豆油皮了，我用筷子挑出來，等豆漿第二次起豆油皮了，就點豆漿。
7等待豆漿冷卻的時候，用100克清水稀釋7~8克石膏。石膏淘寶上也有賣。
8待豆漿冷卻到之前所說的程度黎 ，就將石膏水慢慢倒入，邊到邊攪拌。全部倒入後，再攪拌一下，觀察豆漿出現豆花了，停止攪拌。讓豆漿靜置15分鐘。
9將豆花舀入豆腐模具中。用紗布蓋好，蓋上蓋，放上重物壓豆腐。我放的是刀具盒壓豆腐。喜歡嫩一點的就壓少一點時間，喜歡老一點的，就壓久一點。
10豆腐脫模
11豆腐就做好啦！
小技巧
1、豆漿一定要多過濾幾次，做出來的豆腐口感才會細膩。 2、煮豆漿時一定要攪拌。 3、點石膏水，一定要慢慢倒入，邊倒邊攪拌，豆漿有變化了就不要倒了。差不多按照配方的比例就行了。
