原料
香蕉: 2根（200g）， 牛奶: 130ml， 吉利丁粉: 4g+20ml水， 奶油: 200ml（脂肪含量33%以上）， 巧克力（建議白巧克力）: 60g， 檸檬屑: 一個， 杏仁粉: 30g， 麵粉: 30g， 紅糖(顆粒狀口感更好): 20g， 鹽: 適量， 黃油（塊狀，剛從冰箱裡拿出來的）: 30g， 各種堅果，麥片: 適量（可以不加）， 葡萄乾，蔓越莓: 適量（可以不加）， 椰子油: 適量（可以不加）， 椰蓉: 20g， 巧克力（最好白巧克力）: 20g， 餅乾屑（如奧利奧啊什麼的，隨意的）: 適量， 凝固餅乾屑的黃油: 適量
步驟
1餅乾屑混合融化的黃油鋪滿容器底層，放入冰箱。
2小碗內倒入涼水20g水，撒入4g吉利丁粉。放置備用。
3堅果，蔓越莓，葡萄乾切碎備用。 切碎的堅果和麥片混合 （如果沒有堅果麥片蔓越莓葡萄乾也可以不加 (￣▽￣") ）
4黃油切成小方塊狀。 盆里混合麵粉杏仁粉，鹽，紅糖，堅果麥片。
5用手把黃油和混合好的麵粉杏仁粉，鹽，紅糖，堅果麥片搓成屑狀，如果有椰子油也可以在這個時候混合一點進去
6平鋪在油紙上，放入冷凍室40分鐘。
7椰蓉平鋪在烤盤裡，160度，5-7分鐘，變色了即可拿出。 巧克力切碎，和烤好的椰蓉放在一個盆里。 有蔓越莓葡萄乾的話也倒入這個盆中。
8把冷凍好的糖粉奶油細末放入烤箱， 170°，12-15分鐘，成金色，即可拿出，倒入步驟7中的盆里，迅速攪拌均勻。 放冷藏保存。
9巧克力切碎（有均質機的話，不用切的太碎） 和凝固好的吉利丁塊（掰成小塊）放入一個盆中
10牛奶和香蕉混合，用電動攪拌機打出香蕉牛奶糊糊
11檸檬過熱水，擦屑在打好的糊糊里，攪拌均勻
12小火煮至滾沸
13倒入步驟9的盆中，迅速攪拌均勻成一體。 用保鮮膜接觸封好，放入冰箱30分鐘。
1430分鐘後，打發淡奶油，和香蕉糊糊混合均勻。 慕斯層就好啦。
15從冰箱裡拿出小罐罐，一層慕斯層，一層杏仁粉麥片椰蓉層。
16開吃~！
小技巧
1、為什麼說推薦用白巧克力呢， 因為！ 家裡沒有白巧換了黑巧之後，慕斯層是咖啡色，薄荷甘納許（冰箱剩餘品一起用了，所以沒寫入配方中(￣▽￣") ）層是咖啡色。 2、顆粒狀的紅糖吃起來口感更好呢。
