原料
酥皮配方:: , 低筋麵粉: 210克, 無鹽黃油: 140克, 水: 37克, 蛋黃: 8克, 細砂糖: 4克, 鹽: 2克, 其他輔料:蘋果: 1個
步驟
1黃油軟化後,和低筋麵粉混合,呈圖片狀態即可。
2蛋黃,水,糖和鹽混合均勻,倒入黃油和麵粉的混合物中,並稍微攪拌,揉成酥油麵團(不要太過用力,拌勻即可)
3麵糰裝入保鮮袋中,擀成薄片,放入冷藏室中備用。
4麵糰冷藏變硬一點即可拿出來,繼續擀成所需的厚度(根據自己的喜好)
5麵糰冷藏的期間,可以把蘋果切片,放入微波爐中加熱3分鐘,稍稍變軟即可
6然後撈出來放在烤盤中,140度5-6分鐘,目的是控干一點水分,但不需要太干,不會濕答答即可。
7此時麵糰冷藏的差不多了。切成20cm長,5cm寬的長方形
8蘋果疊放在麵皮的上半部分
9麵皮的下半部分往上摺疊
10從一端捲起來
11一朵漂亮的玫瑰花就成型了。花瓣可以用手輕輕調整一下,更好看呢!
12?
13烤箱預熱190度,烤40分鐘,期間表面一上色趕緊蓋錫紙。我第一次烤,10分鐘才蓋錫紙,結果表面烤焦了,賣相不好
14趁熱在表面灑上糖粉
15一盤美貌的蘋果玫瑰就成功了!
16我這次用的是普通的陝西蘋果,表皮不夠紅,如果用進口的紅玫瑰蘋果?,那顏值才是槓槓滴。
17附上失敗的案例,錫紙蓋晚了,表面有點焦?