原料
菠蘿臉皮四斤: 1個， 低筋麵粉: 150克， 黃油: 110克， 雞蛋: 1隻， 糖粉: 20克， 細砂糖: 60克， 鹽: 適量， 奶粉: 55克
步驟
1菠蘿去皮，切成片，再切成小丁。
2用乾淨的紗布，將切成小丁的去菠蘿包裹好，擠菠蘿汁。
3菠蘿汁和菠蘿渣分別用碗裝好，菠蘿汁待用。
4將菠蘿渣再次放在案板上，切碎，再包裹擠菠蘿汁，這樣做出來的餡比較干，炒起來也比較好。
5小火，將少量菠蘿汁倒入不粘鍋中，放入細砂糖，待完全融化，倒入菠蘿渣。
6小火不斷翻炒，直至菠蘿餡炒干，呈淺焦糖色。（我的神不喜歡吃甜食，因此糖被減少了很多，這個配比作出的餡稍微酸一些，建議小夥伴糖可適量增加）
7餡料炒好後放置一邊，晾涼。
8黃油室溫軟化後，加入糖粉和鹽，用電動打蛋器打發。
9打發後，加入全蛋，繼續打發。最後的黃油與雞蛋，很鬆軟。
10加入奶粉
11麵粉過篩。
12用刮刀拌勻，呈現鬆軟的麵糰。
13皮和餡比例大概是3:2，根據你的模具的大小進行比例分配。
14上管180，下管160，烤15分鐘翻面，再烤5分鐘，放涼，容易脫模?
15熱的時候，也是非常的酥香，奶香味很足。
16大貓型鳳梨酥，也是沒sei了……
17包裝
18包裝
