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原料
低粉: 190克, 雞蛋: 50克, 黃油: 120克, 糖粉: 35克, 鹽: 1克, 全脂奶粉: 35克, 鳳梨餡: 適量
步驟
1將黃油切成小塊進行室溫軟化。
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2黃油軟化好後打至順滑。
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3加入糖粉。
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4打發至顏色變淺。
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5分三次加入蛋液打發,每加入一次蛋液打發均勻了再加入下一次。
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6這是加完蛋液打發好的黃油狀態。
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7篩入低筋麵粉、奶粉、鹽的混合物。
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8用矽膠刀攪拌均勻,然後用手揉成團。
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9提前準備好的鳳梨餡。
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10我包鳳梨酥用的皮是21克左右,鳳梨餡是15克左右。取一塊麵糰按圓,然後加入鳳梨餡。
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11像包月餅一樣將餡包裹起來,收口處收嚴。
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12放在鳳梨酥模具里。
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13然後用手輕輕的壓平,注意不要漏餡。
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14我這些麵糰一共做了20個鳳梨酥。
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15都做好後放入提前預熱的烤箱中進行烘烤,溫度為上管150度,下管165度。時間為25分鐘。
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16烘烤完畢後取出晾涼,然後取下模具。
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17成品圖。
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18味道很好吃。
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小技巧
- 由於麵粉的吸水性不一樣,如果麵糰揉完後如果粘手,可以放冰箱冷藏一會兒。 2. 包好餡放模具里壓的時候要小心,不要壓破漏餡。 3. 烤鳳梨酥溫度不要太高,表面容易開裂。