原料
內陷: ， 細砂糖: 53克， 麥芽糖（沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替）: 33克， 菠蘿果肉（我買了沒有添加劑的菠蘿罐頭）: 500克， 酥皮: ， 低筋麵粉: 83克， 黃油: 83克， 細砂糖: 13克， 全蛋液: 16克， 奶粉: 16克， 一小撮鹽:
步驟
1內陷部分 將菠蘿切丁，瀝干水分，放入鍋中，倒入細砂糖，開中大火炒至菠蘿汁基本收干，菠蘿發黏。此時倒入麥芽糖，開小火用刮刀不停翻動，炒至翻炒時菠蘿接觸鍋底的那一面會發白為止。
2將做好的鳳梨餡盛出放在盤子裡晾涼。
3酥皮部分 將奶粉與低筋麵粉過篩。撒入一點鹽混合均勻。
4將黃油在室溫中軟化。用電動攪拌機中高速攪打至顏色變淺。倒入細砂糖，再打發2-3分鐘（中間用刮刀刮一下碗壁），打發至黃油體積膨大，顏色變淺。
5倒入雞蛋液，再充分攪打。
6將剛才過篩好的分類慢慢加入黃油混合物中，一邊加入一邊攪打，直到完全加完就可以停止，用刮刀在翻拌兩下，完全看不到粉類為止。
7將麵糰用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏40分鐘。
8組裝 將之前做好的鳳梨內陷分成每份15克大小。將每份搓成圓球。
9將麵糰從冰箱取出，分成每份20克大小的麵糰，也搓成圓球狀。
10將麵糰用手壓扁，或者用擀麵杖擀成圓形，將鳳梨餡置於麵糰中心。（如果你覺得你的麵糰仍然有點黏手可以帶手套進行操作。
11將麵糰包住鳳梨餡，慢慢收口。再稍稍搓成圓形。表面裹上一點低筋麵粉後放入模具中壓模成型。
12在烤盤中鋪上烘焙紙，放入烤箱170°烤15至18分鐘即可。
小技巧
1、步驟10中如果用擀麵杖將酥皮擀扁擀圓，可以隔著保鮮袋擀這樣就不會黏在擀麵杖上。 2、步驟11中放入模具中壓模之前，模具也要沾上一層低級麵粉防粘，這樣一會脫模比較好脫。 歡迎加我公眾微信號「如果如實」可以看到更多食譜哦！
