原料
雞蛋: 2個， 土豆: 1個， 蟹棒: 2根， 蘑菇: 2個， 淡奶油: 25毫升， 砂糖: 少許， 鹽: 少許， 橄欖油: 適量， 黑胡椒: 少許， 蛋黃醬: 可選
步驟
1土豆切塊。蟹棒剝掉塑料紙，切片。蘑菇切4mm薄片。
2土豆塊下入冷水，大火煮開後調為中火，煮到筷子可以輕易戳透，盛出後瀝干水，壓成土豆泥。
3雞蛋加淡奶油，用筷子攪拌均勻（不需要大力抽打），依據個人口味調入鹽和糖，攪勻。
4蟹棒和土豆泥一起加入蛋液中，攪拌均勻。
5平底鍋加熱，倒入少許橄欖油，均勻覆蓋鍋底以防粘鍋。倒入混合蛋液，用鏟子調整使蛋液厚度均勻，表面均勻鋪上蘑菇片，蓋上鍋蓋中小火慢煎，至表面蛋液基本凝固。
6由於煎蛋韌性較差易碎，直接翻面會比較困難，可以先用鍋鏟將蛋餅與鍋底分離，將和鍋口差不多大的盤子扣在蛋餅上，再把鍋翻過來，使蛋餅落在盤子裡。然後可在鍋中加少許油防粘，再把蛋餅滑回鍋里煎另一面，至焦黃，同翻面方法一樣出鍋。
7蛋餅表面撒少許黑胡椒，也可以淋上蛋黃醬，味道層次會更豐富。
小技巧
請全程中小火慢煎，確保食材熟透而不糊。
