土豆: 1隻， 火腿絲: 少許， 小蔥: ， 雞蛋: 1隻， 油: ， 鹽: ， 雞精: ， 海苔:
1土豆去皮切絲，小蔥切段，火腿切絲；
2平底鍋內倒入少許油，燒熱，放入土豆絲和火腿絲一起翻炒，然後加蔥段，適量的鹽和少許雞精炒勻；
3等土豆絲微微發軟，在土豆絲中間撥一個小坑，雞蛋整個打入，然後倒入少許清水，蓋鍋蓋燜一下；待整個土豆火腿煎蛋鍋底有點發硬成型即可出鍋裝盤，然後剪一點海苔點綴。
