簡介
黃油曲奇烤好後，不要急於食用，令其徹底放涼後，吃起來口感才夠酥脆。
原料
原料：黃油250g，糖粉150g，雞蛋2枚，香草粉1茶匙（5g），低筋麵粉300g 工具：擠袋，花嘴，烤箱，烤盤，篩網，烹調紙
步驟
1、將黃油放在室溫環境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打至稍稍發起（顏色攪至稍稍發白）。 2、雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液，並用篩網過濾待用。 3、在攪打好的黃油中逐次加入蛋液，並充分混合均勻。 4、隨後篩入低筋麵粉和香草粉，並繼續切拌均勻製成黃油曲奇麵糊。 5、在烤盤上墊上一層烹調紙，用擠袋和花嘴把制好的黃油曲奇面擠成帶有旋轉花紋的圓餅狀。 6、最後將烤盤放入已預熱10分鐘、180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。
小技巧
黃油在製作前，應放在室溫環境中，使其徹底化軟，這樣攪拌時既節省時間又能使兩者充分混合。 黃油曲奇烤好後，不要急於食用，令其徹底放涼後，吃起來口感才夠酥脆。 切拌的攪拌方式是用刮板或刮刀從容器底部向上翻攪混合，這種攪拌方法可以有效地避免麵糊上勁起筋。 香草粉：一種白色細粒結晶的粉末香料，常用於飲料及烘焙食品，本身除含有香草的氣味外，還能增強食物口感，令食物本身具有一種獨特的香氣。可在網1、上烘焙原料店鋪中購得。 2、擠袋和花嘴通常都會搭配在一起使用，它們可將奶油或曲奇面擠出漂亮的花紋狀。擠袋因材質不同（如：塑料、布料），價格一般在1－15元不等。花嘴的種類、大小很多，可以根據需要，選擇尖端不同的形狀，將原料擠成不同的形狀和花紋。花嘴的價格3－5元不等。
