抹茶糯米卷 0

原料

糯米粉: 100g, 玉米澱粉: 25g, 中粉: 25g, 抹茶粉: 4g, 糖: 20g, 玉米油: 25g, 奶粉: 20g, 水: 160g, 豆沙: 任意

步驟

1準備齊全材料,並分別稱重

2把糯米粉、玉米澱粉、中粉、糖、油倒入盆中,進行混合,由於油很少,所以稍加攪拌就看不出了,不過不影響後面的口感

3奶粉、抹茶粉加水兌開,抹茶需要稍微多攪拌,不嫌麻煩可以過篩,這樣容易化開

4再把抹茶牛奶倒入粉中,進行攪拌,再倒入大碗中,蓋上保鮮膜,入鍋開水蒸22分鐘(看溫度蒸的時間加減2分鐘)

5這些量可以弄2條,出鍋放涼再弄,以免燙傷,我就是血淋淋的教訓啊,一不留神被燙了(┯_┯)

6挖出一半量,先用手稍加揉勻,是以防有偏干偏油的麵糰,影響口感,此時不粘手,再用擀麵杖擀平整,把豆沙擠在中間邊上都行,量多量少也看你喜歡

7再把糯米捲起來,成長條,分小段切開,裝盤

小技巧

1.食材粉和水配比儘量按照方子來,要是愛甜口可以再加些糖。 2.油一定要先加攪拌,不能最後放,會發生水油分離,蒸出來影響成品。 3.如果蒸出鍋懶得再揉糯米糰,也可以省了這步,不過影響後面口感可別怪我。 4.豆沙可以看心情擠,我還試過技圓環形、幾排豎條,豎條擠的好切開會形成小熊爪,萌萌噠。 5.不愛抹茶味的可不放抹茶粉,或者愛任意口味的,換掉抹茶粉就行。 6.原諒我一裝盤就被掃光,來不急拍照。

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