原料
去皮去骨鯛魚: 2片， 金針菇: 2小包， 綠豆粉絲: 1小包， 姜蒜片 蒜末 蔥花 朝天椒碎 杭椒碎: 適量， 海南黃燈籠辣椒醬 郫縣豆瓣醬: 適量， 自製辣椒油 香油 花椒油: 適量， 青花椒（麻椒）: 適量， 花雕 現磨海鹽 白鬍椒粉 （腌魚料）: 適量， 香油 水澱粉 蔥姜蒜粉（腌魚料）: 適量， 熱油（最後澆）: 適量
步驟
1鯛魚切片，用花雕、 現磨海鹽 、白鬍椒粉、蔥姜蒜粉、香油、水澱粉 腌制半小時，
2鍋里水煮開，放入浸泡過的粉絲，過一下水，撈起放入碗里待用，
3然後把去了蒂，處理乾淨的金針菇也焯一下水，撈起瀝干水分待用。
4平底鍋放入適量的油，煸炒姜蒜出香味，然後放入海南黃燈籠辣椒醬和郫縣豆瓣醬煸炒，再放入青花椒一起煸炒一下，加一大碗水，加入適量的香油、辣椒油、花椒油煮開，小火稍微滾一下，讓花椒和辣椒醬都煮出味道來，然後過濾一下，去除花椒等雜物，
5重新倒入一個乾淨的鍋里，放入粉絲和金針菇，嘗一下味道，根據自己口感調味，上面放上魚片，蓋上鍋蓋，大火煮開，魚片變色即可關火，
6裝入煲里，撒上蒜末 、蔥花、朝天椒碎、杭椒碎，淋上熱油，刺啦一聲，大功告成，美味香辣的水煮魚就做好了。喜歡的朋友可以在家試試哦，絕對的讓你欲罷不能哦！
