原料
水仙芒芒果肉: 240克（去皮去核後的）， 淡奶油: 220克， 小島海綿蛋糕: 一個，18厘米， 吉利丁片: 2片（10克）， 牛奶: 18克， 細砂糖: 15克， 芒果: 適量，裝飾切粒用
步驟
1先做好海綿蛋糕或者戚風或者其他可以用來夾層的蛋糕片放涼備用
2吉利丁片用涼水泡軟後放入牛奶中，小火加熱至完全融化後放在一邊備用（至微涼）
3芒果去皮去核切塊，用料理機打成細膩的果肉備用
4淡奶油加細砂糖打至有紋路（7，8成左右）
5將放涼的吉利丁牛奶液倒入芒果泥中拌勻
6淡奶油倒入果泥中用打蛋器攪打均勻（不要打太久，均勻就行了）
7取一個喜歡的6寸慕斯模，放入慕斯液和蛋糕片夾層
8組合好的慕斯蛋糕蓋保鮮膜放冰箱冷藏定型後脫模（金屬慕斯圈冷藏就行了，矽膠的或者其他慕斯模有時候需要冷凍變硬才好脫模完整，這次我選的是冷凍，因為我的模冷藏是沒法脫模的。。）
9脫模後根據喜好放上芒果粒即可
小技巧
1.水仙芒很甜很甜，所以我沒有加太多的糖，如果你的芒果不夠甜，可以用糖來調節一下口感； 2.裝飾了芒果後可以選擇淋少許檸檬汁或者刷一層鏡面果膠來保持芒果的色澤，不然就要抓緊吃會氧化的； 3.慕斯大概是6寸的量，可以挑個自己有的模來做，或者直接裝杯也不錯。
