司康酵母版 0

原料

麵粉: 105g, 油: 3勺, 酸奶: 40g, 糖,鹽: 適量, 酵母: 1/2勺, 果乾,堅果: 隨意,不可太多

步驟

1油和麵粉搓成細沙狀

2如果吃甜的,糖多,鹽少。咸口的則相反。

3一點一點倒入酸奶。不要一次倒完!根據麵粉吸水性不一樣,適當調整酸奶量,可增可減。

4麵糰用手抓出來的。最後的形狀是掉渣,鬆散的,不光滑的。最後放入喜歡的堅果,果乾,對摺疊起來,再對摺,再對摺,一共三次。麵糰放入碗里,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一夜。

5早上,取出麵糰,無需鬆弛,無需發酵,直接壓扁,切塊,也可以用模具壓出形狀。表面刷蛋黃,烤箱預熱180度,15分鐘搞定!

小技巧

酸奶也可換成牛奶,我的酸奶是自製酸奶,無糖。切記,麵糰一定不要揉成光滑的麵糰!

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