原料
草魚: 1000克， 紅蘿蔔、香菇、豬肉: 適量， 蔥、姜、蒜頭: 適量， 鹽、生抽、陳醋、白糖、生粉: 適量
步驟
1準備好材料
2將草魚去鱗去肚洗凈，控干，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。
3將紅蘿蔔、香菇、豬肉、姜切絲，蒜頭拍碎、蔥切段。
4鍋里加油燒至八成熱，入鍋炸至金黃，並定號型取出。（我是沒有裹生粉，在鹽魚的是後放了點醋一起）
5炸魚的油留用，將紅蘿蔔絲、香菇絲、豬肉絲、下鍋稍微炸一下，取出控干油份。（豬肉要用生粉抓一下）
6炸好的配菜控干油
7將油倒出，留少許燒熱，加入姜蒜，稍炒，然後加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
8加入水澱粉勾芡，然後將炸過的紅蘿蔔絲、香菇絲、豬肉絲入鍋炒勻要好時候把蔥段加入。
9將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。
10美味的糖醋魚。
小技巧
1.魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，「想要甜，先加鹽」，這是個廚房秘訣，不過鹽的分量不能太多了。 2.魚改花刀的時候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然後再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。 3.糖醋汁的比例：糖、醋、清水的比例為1:1:1:3.
