河魚或海魚: 1條（圖是梭魚）， 料酒: 3湯匙， 番茄醬: 2湯匙， 白糖: 3湯匙， 米醋: 2湯匙， 鹽: 適量， 花椒粒: ， 薑絲: ， 蔥段: ， 香菜:
1梭魚去鱗和內臟，清洗乾淨，切成幾段（也可不切，整條魚做）。撒鹽腌制20分鐘。
2將料酒，番茄醬，白糖，米醋放入一小碗，調勻備用。鍋里放油，燒熱，把魚塊放入，加入花椒粒一起煎至金黃色後撈出，瀝干油。
3鍋內留少許油，將薑絲和蔥段下鍋爆香，再將魚塊倒入，放入2的調味料，炒勻後加一杯清水，煮至收汁。裝盤後撒上香菜。
