簡介
鵪鶉蛋味甘、性平，有強身健腦、豐肌澤膚的功效，鵪鶉蛋具有豐富的蛋白質和維生素，比同等的雞蛋要有更多營養，可以在春天幫助人體補血調氣。 草菇有一種特別的香氣，多吃草菇這樣的香味菜肴，可以幫助喚醒冬季不佳的「食慾」，另外草菇中的維生素c含量較高，能夠有效提高人體的免疫力。牛肉含有不錯的纖維，可以起到輕體瘦身的作用。
原料
牛後腿肉100g，鮮蝦30g，草菇、豬肥膘各10g，鵪鶉蛋5枚，鹽1茶匙6g，澱粉1湯匙15g，胡椒粉1/2茶匙3g，芝麻香油1茶匙5ml，高筋麵粉100g，蛋黃2個，水40ml
步驟
1、將高筋麵粉與鹽& #40;3g& #41;混合，之後再放入蛋黃一起攪拌均勻，水分兩次加入，揉和麵糰直到起勁為止，擀成直徑6cm的黃燒賣皮。 2、牛後腿肉和豬肥膘切成0.5cm的細肉丁；鮮蝦去殼，和草菇一同也切成細丁，備用。 3、將牛肉丁、豬肥膘丁、鮮蝦丁、草菇丁、剩下的鹽（3g）、胡椒粉、芝麻香油和澱粉混合攪拌在一起，待上勁直到有膠質出現。 4、將鵪鶉蛋對半切開，一半放在燒賣皮上，再放入拌好的餡料，包成燒賣。 5、蒸的時候將有鵪鶉蛋的面朝上放，入蒸鍋蒸約5分鐘即可。
