原料
蘋果: 400g， 土茯苓: 50g， 糖: 400g， 酵素菌粉: 1.5g（一小包）， 酵素機蘑菇君（5L）: 1台， 酵素桶(5L): 1個
步驟
1提前一小時接通酵素機機體的電源，提前啟動空氣凈化滅菌功能（酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出）
2溶糖，用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純凈水的酵素桶，溶解待用。
3激活菌粉，在量杯中加入小量溫水，再倒進1.5g酵素菌粉，攪拌讓其溶解。
4蘋果去皮去核切片稱400 g、土茯苓50 g，待用。
5把第4步準備好的食材倒進溶好糖的酵素桶中，最後倒入激活了的菌粉，進行攪拌。
6把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開始（放進機體前，如室內溫度超過30度，請按照機體的最佳加水量的刻度線來加水）
7發酵12小時攪拌前，表面有少量泡泡。
8發酵27小時攪拌後，表面產生少量泡泡，有蘋果的香味。
9發酵42小時攪拌後，表面產生大量泡泡。
10發酵52小時攪拌前，表面產生大量泡泡。
11發酵66小時攪拌前，表面產生大量大泡泡，食材開始膨脹。
12發酵87小時攪拌後，表面泡沫變少，嘗起來甜大於酸，有氣感，有酒釀味，可以起桶了。
13起桶裝瓶，放入冰箱儲存，7天內飲用完畢效果以及口感更佳。
小技巧
1.土茯苓是乾貨用量需減半； 2.12個小時後需開蓋攪拌，攪拌的原因是讓酵素髮酵更加充分； 3.無論做什麼酵素，48小時左右都要嘗味道，以免發酵時間過長酒味重，口感不好且酵素質量也不高。 營養價值： 1、 健脾胃 2、 去濕 3、 通利關節 4、 促進代謝
