醬燒魚塊 0

原料

主料:草魚骨: 1條魚份, 配料:蔥: 5根, 蒜米: 10顆, 姜: 10片, 干辣椒: 20克, 香菇: 10朵, 調料:鹽: 10克, 糖: 20克, 味精: 10克, 料酒: 30毫升, 紅油郫縣豆瓣醬: 20克, 生抽: 30毫升, 紅油: 20毫升, 食用油: 2000克(實耗50克)

步驟

1切好姜蔥蒜,干椒段,香菇塊,豆瓣醬剁一下。

2魚頭魚骨砍成大塊。

3姜蔥邊角料放些料酒做成姜蔥酒,待會用來腌魚塊。

4把魚塊和姜蔥酒一起,放上生抽,鹽,糖,味精,生粉一起腌制好。

5腌完是這樣的。

6開油鍋,要多些油哦!

7油溫到180℃後開始放入魚塊,保持油溫將魚塊炸至乾脆。

8炸好是這樣的。

9接著按順序炒香豆瓣醬,干椒,姜蔥蒜,香菇。

10辣椒要炒香;

11炒香姜蔥蒜;

12放香菇;

13慢火炒香;

14鋪料都炒香後可以放入適量的湯汁。大火燒沸騰。

15湯汁沸騰後加入適量糖,味精,生抽調好咸鮮味,放入炸好的魚塊;

16中火燒至湯汁收干,再放入紅油包尾油;

17可以裝盤了;

18一道醬香濃郁,香辣爽口的「醬燒魚塊」就做好了,大家快來品嘗吧!

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