原料
魚, 黃豆醬, 薑片, 大蔥, 生抽, 料酒
步驟
1將魚晾乾一下，再在魚上打三條花刀
2在燒熱的鍋中用薑片搽一遍，再將姜取出
3倒入適量的油
4油燒熱後將魚下入鍋中煎一下
5將一面煎至金黃後翻面再煎
6兩面金黃色後撈出
7鍋中留少許油，將黃豆醬下入翻炒
8再加入剛才拿出的薑片和大蔥一起翻炒
9煸炒出香味後放入剛煎好的魚
10加入剛沒過魚的水和少許醬油，料酒
11大火燒開，轉為小火煮上十分鐘，再翻面
12再煮上五分鐘，大火收汁，裝盤即可
小技巧
由於此魚用鹽腌過，而醬都比較咸，因此就不需要放鹽啦。
