原料
雞蛋（海綿底）: 一隻， 砂糖2(海綿底): 30克， 低筋粉(海綿底): 30克， 黃油(海綿底): 8克， 芝士: ， 奶油奶酪: 260克， 酸奶: 150克， 幼砂糖: 75克， 淡奶油: 260克， 吉利丁: 8克
步驟
1海綿底，1雞蛋加砂糖打發到白色發泡且有紋路為止（砂糖分兩次到三次加入）2加入溶化後的黃油3篩入低筋麵粉4倒入磨具內，磨具用一個六寸的圓形不鏽鋼膜具圈，只是一個圈兩邊都沒得底，把圈放在烤盤上再把蛋糕液倒在圈裡，烤箱溫度200度15分鐘，出爐冷後用小刀沿著膜具邊上划下，目的是不讓蛋糕粘著邊，最後不利於脫模，把保鮮膜包住圈圈的一邊，把冷卻的蛋糕放在保鮮膜上，備用
2淡奶油打發到濕性發泡冷藏備用，一般打到不流動就可以了，吉利丁冷水放在泡發備用
3室溫下軟化的奶油奶酪用打蛋器打到順滑無顆粒狀，如果你的奶酪太硬也可以放在熱水裡坐浴軟化後在用打蛋器打發，坐浴的水溫不宜太高，
4把幼砂糖加到酸奶裡面攪拌至糖溶化，再把拌好的酸奶液和步驟3中打好的奶酪中拌均做好芝士糊，加入泡好後的吉利丁熱化後加到做好的芝士糊里攪勻
5海綿底托放在下面，倒入芝士糊，冷藏四個小時
6上面你可以直接脫模後放上芒果丁裝飾，你也可以用75克芒果醬隔水加熱至60克放三克冷水泡發好的吉利丁溶化後降溫到三十五度後再淋面，至於是先放芒果丁還是淋面後再放芒果丁都一樣，順序沒關係，我是先放的芒果丁再淋面
7最後是脫模，脫模的原理是把不鏽鋼圈加熱，圈就和芝士自動剝離，把蛋糕放在轉台上點燃火槍轉動蛋糕加熱不鏽鋼圈，轉業標準的用火槍脫模，而且也是最簡單成功的辦法，當然很多人說家裡面沒有火槍，你也可以根據原理用熱毛巾捂熱不鏽鋼圈
