原料
(戚風)蛋黃: 2個， (戚風)低粉: 65克， (戚風)牛奶: 60克， (戚風)玉米油: 25克， (戚風)蛋清: 2個， (戚風)檸檬汁: 3-5滴， (戚風)鹽: 少許， (戚風)糖粉: 55克， (貝殼)貝殼矽膠模具: 1個， (貝殼)白巧克力: 25克， (海洋酒凍層深）RIO藍色雞尾酒: 200毫升， (海洋酒凍層深）雪碧: 100毫升， (海洋酒凍層深）吉利丁片: 15克(約3片)， (海洋酒凍層深）藍色食用色素: 1點點（用牙籤挑）， (海洋酒凍層淺）Rio藍色雞尾酒: 50毫升， (海洋酒凍層淺）雪碧: 50毫升， (海洋酒凍層淺）吉利丁片: 5克（1片）， (酸奶慕斯層）酸奶: 350克， (酸奶慕斯層）淡奶油: 200克， (酸奶慕斯層）糖粉: 90克， (酸奶慕斯層）吉利丁片: 20克， (酸奶慕斯層）檸檬汁: 5毫升， (沙灘和浪花) 消化餅乾: 2片， (沙灘和浪花) 瑪利亞餅乾: 1片， (沙灘和浪花) 椰絲: 少量， (其他) 6寸活底方模: ， (其他) 融化的黃油（塗模具邊用）: ， (其他) 錫紙（墊活底模具用）: ， (其他) 塑料圍邊:
步驟
1備料。 （酸奶忘記拍啦~~）
2第一天 1. 戚風蛋糕胚 準備： 蛋黃蛋清分開。 蛋清放到無油無水容器里，冷凍片刻。 低粉過篩2遍。 蛋黃糊： 1. 牛奶加熱至80左右， 加玉米油充分乳化， 直至看不到明顯的油浮在表面。 2. 篩入低粉， 輕輕攪勻至無乾粉 (Tip: 無需過分攪拌， 有少許結塊問題不大） 3. 加入蛋黃， 用手動打蛋器Z字形快速拌勻呈無顆粒、幼滑的蛋黃糊狀態 (Tip: 確保無顆粒即可，不要拌太多，防止麵粉出筋）
31. 戚風蛋糕胚 蛋白霜： 1. 將蛋清冷凍至邊緣結冰狀態取出 （Tip: 這樣打發蛋白霜後溫度不會太高，有助於保持蛋白霜的穩定性） 2. 先用電動打蛋器把蛋清打散成魚眼泡狀態。 3. 加檸檬汁和鹽用電動打蛋器低俗打至體積增大，加一半的糖粉。攪打至蛋清有明顯紋路的時候， 加入剩下一半的糖分， 繼續攪打。 這時可以可以預熱烤箱130度。 （Tip1: 烤箱必須充分預熱） （Tip2: 加糖粉是成功打發出結實蛋白霜的關鍵， 之所以要分次加入是為了防止一次性加入太多難以溶解或沉底） 4. 繼續打發至細膩光澤有韌性的狀態， 差不多9分狀態，介於硬性發泡和濕性發泡的狀態之間。 （Tip: 一定要打夠，打不夠的話蛋糕長不起來；打過頭，蛋糕又容易開裂）
41. 戚風蛋糕胚 混合 & 烘烤： 1. 先將1/3蛋白霜和蛋黃糊用翻拌的手法大致拌勻 。 (Tip： 目的是為了給蛋黃糊減小密度， 等倒入蛋白霜後不會一下子沉底） 2. 再將混合好後的液體倒回蛋白霜， 用翻拌和切拌的手法拌至均勻的狀態。 3. 從高處倒入模具，輕摔兩下， 震出大氣泡， 放入烤箱55-60分鐘。 （Tip: 將刮刀上的蛋糕糊塗抹在模具邊緣， 這樣跟更利於蛋糕體的爬升） 4. 出爐震出熱氣， 立即倒扣晾涼， 戚風需要下拉的重力使它挺拔鬆軟。但是有一種情況， 如果蛋糕高度超出模具的話，就不可以倒扣在網架上，那樣反而會壓實蛋糕。
52. 貝殼 1. 等待戚風放涼的時候開始做貝殼。 先把白巧克力放入裱花袋裡，放在40-50度水的杯子裡，等待5分鐘白巧克力融化。 2. 然後把化開的白巧克力液擠入模具里，放入冰箱冷凍一晚。(注意：此處是冷凍)
63. 藍色海洋酒凍層 1. 將5克和15克吉利丁片分別用冷水泡軟 2. 倒出50ml和100ml的雪碧，隔水加熱。 在50ml的雪碧里加入用冷水泡軟的5克吉利丁片。 在100ml雪碧里加入15克冷水泡軟的吉利丁片。 3. 等吉利丁片完全溶解，分別放置室溫晾涼。 4. 在50ml的雪碧里兌入50ml的Rio藍色雞尾酒。加半滴藍色食用色素。攪拌均勻。 5. 在100ml的雪碧里兌入200ml的Rio藍色雞尾酒。再加一滴藍色食用色素。 攪拌均勻。 6. 放入冰箱冷藏一晚。 (注意：此處是冷藏)
74. 酸奶慕斯層 1. 準備： 先將徹底放涼的戚風蛋糕脫模，然後倒過來底部朝上，開始切片，2cm一片左右。然後把蛋糕片的外圍切掉 （Tip:這是為了整體美觀，這樣倒慕斯液的時候蛋糕片不會露出來） 2. 準備： 用錫紙把活底模的底部包起來， 然後在內壁上刷黃油， 防粘用的。 3. 分出60克酸奶隔水加熱， 然後加入涼水泡軟的吉利丁片， 加熱至吉利丁片完全融化即可 4. 室溫放涼。 5. 加入全部的酸奶，拌勻。 6. 再加一小勺檸檬汁， 拌勻。酸奶糊完成。
84. 酸奶慕斯層 7. 再將糖粉倒入淡奶油中， 打至奶昔狀的奶油糊即可， 切勿打過。 8. 然後將酸奶糊全部倒入奶油糊中，拌勻。 慕斯糊做好了。
94. 酸奶慕斯層 9. 組合：將一片戚風蛋糕放入方模中， 倒入一部分慕斯糊， 稍微蓋住蛋糕片即可。然後重複操作。等第二片放好之後， 倒入全部剩餘的慕斯糊。 10.放入冰箱冷藏一晚。(注意：此處是冷藏)
10第二天 5. 沙灘層 1. 2片消化餅乾和1片瑪利亞餅乾， 打成粉末狀，備用。 6. 裝飾： 1. 藍色酒凍用刀化成小塊， 不用很規整。 2. 蛋糕用吹風機輕吹模具外壁， 順利取出蛋糕。 3. 把蛋糕放在底托上， 並加上圍邊 4. 先鋪一層深藍色的酒凍， 再繼續鋪上一層淺藍色的酒凍。 5. 然後挨著淺藍色的酒凍上淺色的瑪利亞餅乾末， 接著鋪深一點的消化餅乾末。 6. 最後在酒凍和和餅乾末之間撒上細細的椰絲，充當浪花。 7. 最後裝飾上貝殼形等白巧克力
118. TA DA~~~~~ 祝我生日快樂~~~
12（祝你生日快樂~~） 旋律繼續
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