原料
【餅乾底】：餅乾碎: 60G， |【餅乾底】：黃油: 25G， 慕斯層: ， 酸奶（自製含糖酸奶）: 300G， 淡奶油: 150G， 細砂糖: 20G， 吉利丁片: 15G， 冰水（泡吉利丁）要的: 70G， 【鏡面層】：: ， 雪碧/白涼粉水: 150g， 冰水（泡吉利丁）要的: 50g， 吉利丁片: 3G， 鹽漬櫻花: 6-8朵， 白涼粉替換雪碧加糖，不加吉利丁: 5G
步驟
1【餅乾底】用料理機把消化餅乾儘可能打碎，倒入大碗。（能打到粉狀更好，沒料理機可以用擀麵杖擀碎。）
2【餅乾底】黃油隔水加熱融化，與餅乾碎混合。
3【餅乾底】一定要徹底混合均勻，確保所有餅乾碎都有黃油。
4【餅乾底】倒入6寸模具里，用刮刀或者勺子壓平壓實，放入冰箱冷藏至凝固冰實。
5【慕斯層】往慕斯層材料中的吉利丁片里加入冰水，不用攪拌，靜置一會兒使其充分吸水膨脹。
6【慕斯層】酸奶和細砂糖混合，用手動打蛋器攪拌至糖完全融化，拌勻。
7【慕斯層】把慕斯層材料中的淡奶油用電動打蛋器低速打發至能看見紋路，比液體略稠的狀態。
8【慕斯層】把浸泡好的吉利丁片隔水煮開融化，倒入酸奶糊里，迅速用電動打蛋器低速攪勻。（融化後的吉利丁是透明的。）
9【慕斯層】把打好的奶油分兩次倒入到酸奶糊里，每次都要充分攪勻之後再加下一次。
10【慕斯層】從冰箱取出冷藏好的餅乾底，把慕斯糊倒進模具，抹平表面，蓋保鮮膜入冰箱冷藏5小時以上。（我一般是晚上做好第二天吃。）下面的裱字與鏡面步驟都是在冷藏好慕斯之後再做。
11【裱字】把裱字材料中的巧克力和淡奶油放入碗中，隔水加熱融化。
12【裱字】從冰箱取出冷藏後的慕斯。裱花袋裡放入最小號的圓形花嘴，再裝入巧克力，在慕斯表面寫上需要的字，繼續放入冰箱冷藏30分鐘讓巧克力凝固。
13【鏡面層】把鹽漬櫻花用溫水浸泡至花朵綻放狀態，期間需要換水3-5次。（泡櫻花這一步可以提前處理，因為浸泡+換水得花一陣子時間。）
14【鏡面層】往鏡面材料中的白涼粉里加入冰水，白糖攪拌，靜置一會兒使其充分吸水膨脹。或者：往鏡面材料中的吉利丁片里加入冰水，靜置一會兒使其充分吸水膨脹。
15【鏡面層】把雪碧放氣倒入空碗中。（放氣方法：各種搖晃後緩緩放氣，直至沒有氣泡。）
16【鏡面層】把吉利丁隔溫水融化，倒進雪碧里，迅速攪拌均勻便可製作鏡面。
17【鏡面層】從冰箱取出慕斯，用小湯匙把雪碧吉利丁溶液一點點慢慢地倒在慕斯表面。然後用牙籤取浸泡好的櫻花，放到鏡面層，擺出自己喜歡的造型，待鏡面層稍微凝固再放進冰箱冷藏。（其實可以直接放進冰箱的，待它凝固一點兒再放，是為了防止在移動的過程中，擺好的花型移位。）
18脫模時，可以用吹風機吹，或者用熱毛巾捂。
19這是白涼粉鏡面
